Publications - Autres livres

Guide des restaurants BIO et/ou végétariens de France 2003
Editeur : La Plage (2003)
ISBN : 2-84221-100-6

Notre appréciation : Un tour de France des restaurants bio et des restaurants végétariens.

Pour chaque restaurant, un commentaire sur la déco, la carte, les prix.
La rubrique "Approvisionnement bio" détaille ce qui est bio dans la carte et indique le mode d'approvisionnement et les labels. Un travail d'identification et de sélection des restaurants reconnus par les professionnels.

Egalement dans le guide :
- Les chambres d'hôtes où l'on propose une table bio ou végétarienne
- Où prendre des cours de cuisine bio-végétarienne ? Adresses dans toute la France
- Les adresses par ville des magasins de produits biologiques.

 
L'alimentation végétarienne
Auteur : Gail DUFF
Editeur : Könemann
ISBN : 3-8290-3666-3

Notre appréciation : Petit ouvrage peu onéreux, très synthètique à conseiller à ceux qui veulent débuter dans le végétarisme, avant d'aborder des ouvrages plus complexes. Il y a quelques recettes à la fin de l'ouvrage.

 
L'annuaire vert
Editeur : OCEP Editions (2004)
ISBN : 2-904651-30-6

Notre appréciation : Cette version 2004 (21ème édition) de l'annuaire vert recense tous les acteurs de monde "bio". Vous y retrouverez différents chapitres abordant :
- agriculture et alimentation
- plantes & phyto-produits
- habitat et développement durable
- matériels et services
- boutiques et restauration
- santé et nutrition
- tourisme vert et évènementiels
- presse et secteur associatif
On y trouve pour chaque catégorie un index alphabétique très utile ainsi qu'un index des marques.
Cet ouvrage est en vente directement auprès de l'éditeur :
OCEP Editions, 11 rue Saint Amboise, 75 011 PARIS.
 
L'équilibre nutritionnel du végétarien
Auteur : Dr. Jacqueline ANDRE
Editeur : Editions Maloine - Nauwelaerts (1996)
ISBN : 2-224-02020-1

Notre appréciation : Un livre très précis scientifiquement, bien documenté et illustré. Il donne des arguments précis en faveur du régime végétarien et propose également des idées de menus avec comme fil conducteur l'équilibre alimentaire. Un ouvrage de référence à mon avis.

 
Le grand livre des fruits retrouvés
Auteur : Jean-Baptiste et Nicole PRADES, Gilles LIEGE
Editeur : Editions RUSTICA (2002)
ISBN : 2-84038-440-X

Notre appréciation : Ce livre présente 110 variétés anciennes de fruitiers à découvrir ou bien à redécouvrir. Vous y trouverez des variétés anciennes de poiriers et de pommiers mais également d'autres espèces moins connues comme le cormier, le feijoa, la plaqueminier ou le sureau rouge.
L'ouvrage est richement illustré et pour chaque arbre, vous avez une présentation des conseils de culture. Quelques recettes sont également proposées pour l'utilisation des fruits (non végétariennes).

 
Le grand livre des légumes oubliés
Auteur : Jean-Baptiste et Nicole PRADES
Editeur : Editions RUSTICA (2002)
ISBN : 2-84038-440-X

Notre appréciation : Voici l'ouvrage idéal si vous voulez découvrir ou redécouvrir l'agastache, la baselle rouge, le chervis, les crosnes, pâtisson et autres tomatillos. Vous y découvrirez également des variétés de carottes, haricots et tomates peu répandues dans le commerce aujourd'hui.
Un ouvrage illustré de très belles photographies.

 
Le végétarisme - 100 questions-réponses sur un mode de vie
Auteur : Lionel REISLER
Editeur : La Plage (2002)
ISBN : 2-84221-089-1

Notre appréciation : Par le jeu des questions réponses, Lionel Reisler explique simplement le végétarisme.

Il s'agit d'abord d'un régime alimentaire qui exclut viande et poisson et possède ses règles diététiques, sa gastronomie, ses chefs, ses traditions…
Il s'agit également d'un véritable mode de vie avec ses implications philosophiques, écologiques, économiques…

Lionel Reisler propose ici une initiation au végétarisme, il donne les clés nécessaires à la compréhension de ce phénomène et les conseils de base pour s'initier.

Lionel Reisler, issu dune famille végétarienne est confondateur de la principale association française de végétariens "L'alliance végétarienne" et rédacteur en chef du journal de l'association.

 
Les végétariens - Raisons & sentiments
Auteur : André MERY
Editeur : La Plage (1998)
ISBN : 2-84221-049-2

Notre appréciation : Après une définition très intéressante du végétarisme qui définit le terme avec finesse, on trouve différents chapitres abordant les motivations apparentes ou profondes des végétariens. Certains chapitres sont un peu compliqués à lire pour des non-initiés (psychologie) mais l'auteur ne manque pas d'arguments et la lecture montre qu'il a fait des recherches fouillées et abondamment illustrées. Un très bon livre de réflexion sur le végétarisme. La seule petite critique que l'on peut lui faire est un léger manque de structure (mon esprit scientifique "remonte" à la surface) : la lecture est parfois un peu difficile faute de réel fil conducteur mais aussi à cause de la profusion des exemples.
J'y ai appris des choses étonnantes et parfois affligeantes comme le fait que les cantines scolaires parisiennes se contrefichent des végétariens ou bien que la corrida existe toujours alors qu'elle n'a historiquement pas fait l'unanimité pendant très longtemps.

 
Végétarien magazine
Editeur : Vegétarien Magazine

Notre appréciation : Enfin une revue pour les végétariens !!
La revue est disponible en kiosque ou par abonnement.
Informations pratiques, bonnes adresses, recettes ... Tout pour les végétariens.
 
Vitamines et minéraux
Auteur : Karen SULLIVAN
Editeur : Könemann
ISBN : 3-8290-2062-7

Notre appréciation : Petit ouvrage très facile à consulter, très agréablement illustré et qui comporte une page par vitamine et/ou minéral. Cet ouvrage n'est pas spécifiquement destiné aux végétariens mais c'est une source intéressante d'information facile à consulter.

 
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