Brick à l'oeuf provençal

Brick à l'oeuf provençal
Ingrédients :

Pour les bricks à l'oeuf :
 6 feuilles de brick
 6 oeufs
 sel, poivre
 margarine ou beurre

Pour la ratatouille :
 1 aubergine (300 g environ)
 2 à 3 courgettes (300 g environ)
 1 poivron (200 g environ)
 1 gros oignon (200 g environ)
 4 à 5 tomates moyennes (400 g environ)
 2 gousses d'ail
 sel, poivre
 herbes de Provence (thym, laurier)
 huile d'olive

Pour accompagner :
 200 g de graine de couscous
 beurre




Note des internautes :

9/20
(323 notes)
Pour 6 personnes
1 heure
Préparation :

Ce plat complet est un assemblage de trois éléments : bricks à l'oeuf, ratatouille et graine de couscous pour accompagner. Il faut veiller à conserver les 3 éléments au chaud jusqu'au moment de servir.

Pour la RATATOUILLE (1 heure de préparation) :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé. Rajouter ensuite le poivron coupé en dés. Quand l'oignon et le poivron sont tendres, rajouter les tomates coupées en dés, le thym, le laurier et l'ail hâché. Saler, poivrer et faire mijoter pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire dans un autre récipient avec de l'huile d'olive l'aubergine et les courgettes coupées en rondelles (ou en dés si l'on préfère).
Quand ils sont fondants (environ 15 minutes de cuisson), rajouter au mélange précédent. Faire encore cuire quelques minutes après avoir bien mélangé.
Conserver au chaud.

Pour les BRICKS à l'oeuf (5 minutes de préparation) :

Pour chaque personne, prévoir une feuille de brick et un oeuf. Faire chauffer de la matière grasse (margarine ou beurre) dans une poêle pas trop chaude. Y déposer une feuille de brick dépliée. Casser un oeuf au milieu de cette feuille. Mélanger le blanc et le jaune à l'aide d'un ustensile pointu. Saler et poivrer. Refermer la feuille de brick en repliant de manière à former un rectangle ou un carré. Retourner à mi-cuisson de manière à faire dorer les deux côtés de la feuille de brick.

Pour ACCOMPAGNER (5 minutes de préparation) :

Préparer la graine de couscous en fonction des indications portées sur le paquet. Ajouter une noix de beurre afin de rendre fondant.

DISPOSER sur une assiette pour chaque convive :
- un brick à l'oeuf
- quelques cuillerées de ratatouille
- quelques cuillerées de graine de couscous


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Commentaires des internautes :

Commentaire de christine le 15/01/2002 à 09:49:56
super simple à faire et succulent !
Commentaire anonyme le 21/01/2002 à 11:12:08
Très belle présentation,les couleurs très agréables à l'oeil.
Bon appétit,bien sur!
Commentaire de le 22/01/2002 à 19:33:06
c'est quoi une feuille de BRICK ?
Commentaire anonyme le 08/12/2002 à 15:20:30
oui je m'interroge aussi au sujet de ce que peut etre une feuille de brik et ou on pourrait en acheter
Commentaire de le 10/12/2002 à 21:05:18
Les feuilles de brick sont des feuilles à base de farine de blé extrêmement fines. Elles sont particulièrement utilisées dans la cuisine d'Afrique du Nord. On peut les acheter en France dans tous les supermarchés au rayon des produits frais, généralement à côté des pâtes brisées et feuilletées toutes prêtes.
Commentaire de Nath le 09/07/2003 à 01:05:10
Delicieux, j'ai adoré!
Commentaire anonyme le 16/08/2003 à 21:44:21
vouler vs que je vous dise quelle que chose ki est beaucoup plus simple ?... ben ses du macaroni a la soupe au tomate avec plusieurs epices et une pincer de sucre
Commentaire anonyme le 24/09/2003 à 17:02:56
pour ce qui me concerne les temps de cuisson ont été beaucoup plus longs : une heure au moins de mijotage !
Commentaire de jocelyne le 24/09/2003 à 17:03:00
pour ce qui me concerne les temps de cuisson ont été beaucoup plus longs : une heure au moins de mijotage !
Commentaire de le 23/10/2003 à 14:11:12
Excellent ! Umm c'est bon
Commentaire de lili le 24/10/2003 à 23:25:27
pour ma part, je laisse l'oeuf entier ds la brick, ainsi le jaune est tout coulant, c'est delicieux. Par contre il faut un bon coup de main pour ne pas faire bruler la brick ds l'huile trop chaude ! bon appétit !
Commentaire de france le 25/03/2004 à 14:53:42
il est plus facile de cuire la brick dans une friteuse en prenant soin de plier la feuille de pate en double, ainsi l' oeuf sera mollet et la brick croustillante.



Commentaire de ali le 05/10/2004 à 04:32:56
personelement je né pa du tout aime
Commentaire de salie66 le 09/10/2004 à 18:59:40
salut, pourquoi la note est-elle si basse ? tous les commentaires
sont unanimes: exellent
Commentaire de le 10/10/2004 à 17:00:32
Certaines personnes indélicates pensent que mettre 10 zéro sur une recette est intéressant. La plupart du temps, nous corrigeons, parfois cela nous échappe.
Commentaire anonyme le 01/01/2005 à 18:53:17
mélanger le blanc et le jaune d'oeuf est une hérésie
Commentaire de Gino le 28/05/2005 à 18:12:40
Hi
tu me donnezs une recette, et tu en écris une autre ??
Commentaire anonyme le 15/07/2005 à 15:53:21
dommage (et heureusement) que la note ne represente pas la magnifique recette
Commentaire anonyme le 11/10/2006 à 14:16:09
certain ne vont pas aprecier mon commentaire mais c'est pas comme sa qu'on fait des brick a l'oeuf
Commentaire de mirou le 08/11/2006 à 00:05:18
sinon, on peut poser une feuille de brick à plat, replier les 4 bors au 1/4 de façon à obtenir un carré, y disposer l'oeuf ( sans le mélanger), un peu de thon en boite, parsemer de fromage rapé, saler et poiver, puis en fin rattacher délicatement les deux angles opposés de façon à obtenir une forme triangulaire et faire frire sur les deux côtés, ça fait bcp de géométrie mais elle sera bcp plus croustillante et c'est une trés belle présentation.
Commentaire de ExpLib le 10/11/2006 à 19:32:56
(les miettes de thon contiennent souvent des miettes de dauphin) et cela n'a rien à faire sur ce site de cuisine végétarienne Mirou !.
Commentaire anonyme le 09/09/2007 à 16:02:54
il existe des végétariens qui mangent tout de même du poisson, il y a trois type de végétarisme. Quant aux miettes de dauphin, la je veux des preuves ...
Commentaire de Blam le 10/01/2009 à 15:21:55
Non, les végétariens ne mangent pas de poisson...
Recette délicieuse. Comme Lilli, je laisse l'oeuf entier en surveillant bien la cuisson afin que le jaune reste coulant.
Commentaire de le 15/09/2011 à 10:27:39
Merci pour cette recette, ma mere preparait pendant mon enfance , il y a presqu' une demi-siecle ,seulement la ratatouille , desormais je vais la preparer moi -meme, en y ajoutant le brick a l'oeuf .Moi , je ne connaissait que le brick au thon , qui lui-aussi est tres bon , mais le dois renoncer definitivement a toute viande , que ce soit de volaille , d'animaux ou de poisson . Felicitations pour le site et encore une fois mille remerciements
Commentaire de le 15/09/2011 à 10:29:04
Merci pour cette recette, ma mere preparait pendant mon enfance , il y a presqu' une demi-siecle ,seulement la ratatouille , desormais je vais la preparer moi -meme, en y ajoutant le brick a l'oeuf .Moi , je ne connaissait que le brick au thon , qui lui-aussi est tres bon , mais le dois renoncer definitivement a toute viande , que ce soit de volaille , d'animaux ou de poisson . Felicitations pour le site et encore une fois mille remerciements
Commentaire de le 03/11/2011 à 13:37:36
Sur l'image on dirait pas du tout une feuille de brick mais plus une genre de crêpe, est ce possible?
Commentaire anonyme le 28/07/2014 à 12:32:10
Existe-t-il des feuilles du même genre que les feuilles de brick mais sans gluten ? Je complique les choses en visant végétarien ET gluten free…
Commentaire de le 23/10/2015 à 11:13:48
Rrf4f4, e7a me donne bien envie d'essayer .. avec un petit the9 en revenant du bouolt ..J'en profite pour ENFIN laisser un p'tit message te disant toute mon admiration (depuis le deener parfait .. j'ai mis le temps !!??) pour ta cre9ativite9 pleine de charme et de fantaisie !! je te souhaite une douce soire9e Nedj
Commentaire de le 09/03/2017 à 12:37:21
Me and this article, sitting in a tree, L-----R-N-IENAG!

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